Раньше это предприятие называлось заводом первичного виноделия. Отсюда организовывались поставки виноматериалы в регионы, в которых свой виноград не растет. Всего во времена СССР в Дагестане было 36 таких заводов, однако экономический кризис пережил Избербашский. Около 20 лет назад предприятие было переориентировано на выпуск коньяков и шампанского.
Сейчас завод "Избербашский" производит до 180 тыс. декалитров коньячного дистиллята, а также более 3 млн бутылок шампанского в год. С коньяками процесс занимает годы. Более 2 тыс. дубовых бочек с будущим коньяком стоят рядами в огромном помещении. Почти на каждой из них оставлен автограф из самых разных регионов России от Москвы до Чукотки. Предприятие с удовольствием открывает двери для туристов, завод включен в туристический маршрут по Дагестану.
